叉子的历史,以及为什么特种叉子在1800年代很流行

叉子的历史,以及为什么特种叉子在1800年代很流行

九月
2020年14月14日

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如果您在1800年代中期参加了一次晚宴,那么您可能会用不同的叉子吃掉每种食物。有专门设计用来和沙丁鱼一起吃的叉子。有生菜叉。通心粉叉。泡菜叉。樱桃叉。对于甜点,您将使用糕点叉。 (单击以查看;它们没有在上面显示。) 还有更多。

为什么?实际上,它与食物无关,与生意无关。

这些分叉是创业的一堂课。通过准确了解客户的需求,他们可以洞察明智的公司如何适应瞬息万变的时代。 1800年代的银器公司知道,通常客户最优先考虑的不是产品本身。产品是如何使它们产生的 感觉

要了解叉子发生了什么,您首先需要知道叉子的来源。

叉子的奇怪历史

叉子在今天可能很常见,但这是我们餐桌上的一个相对较新的功能。在过去的两个千年中的大部分时间里,人们对叉子的态度是这样的:“上帝赐给我们我们的手。上帝赐给我们食物。食物历史学家和菜谱作家达拉·戈德斯坦(Darra Goldstein)说道,他最近还是《超越北风》的作者。 “而且您介绍的东西是外国的,外星的以及金属的,这些东西与上帝赐予的食物相距甚远,这是不好的。”

在11世纪,当上流社会的妇女用叉子吃蜜饯时,叉子确实在拜占庭(现在称为君士坦丁堡)中得到了普及。但是当拜占庭公主玛丽亚·阿吉罗格琳娜嫁给了一位威尼斯领导人时,她带来了一把叉子……事情进展不顺利。戈德斯坦说:“威尼斯世界令人震惊。”该工具立即与魔鬼相关联-因为当时的叉子有两个尖头,看起来像撒旦角。 “不幸的是,这位可怜的公主病得很重,不久就去世了,这证明了她正在与魔鬼交配。”然后叉子几乎消失了几个世纪。”

从1400年代开始,叉子在文艺复兴时期就卷土重来。意大利佛罗伦萨的有钱人第一次开始建造饭厅,然后在宴会厅里举办精致的宴会。他们将提供多达100门课程,让活禽飞出馅饼,并希望营造一种优雅和精致的感觉。叉子达到了这个目的:它们使所有这些人都可以吃饭而不会弄乱他们的手。

之后,Fork逐渐在欧洲获得认可。但是,几个世纪后,当美国宣布脱离英国独立时,新公民决定不适合他们。约翰·昆西·亚当斯(John Quincy Adams)1825年出任总统时,他在白宫使用叉子-根据戈德斯坦(Goldstein)的说法,“美国人感到震惊。”

她说:“他们说,‘我们美国人是简单的人,他们逃离了欧洲的阶级制度,而您所介绍的东西却与我们其他人不同。”

那么,什么改变了? 那是 这如何成为企业家故事。

叉子变得更便宜

直到1800年代,器皿都非常昂贵。古罗马人使他们无铅,但这对健康有害。后来人们用钢制造它们,但这会生锈并且使食物变味。几个世纪以来,除了非常昂贵的金属外,对于安全,耐用的材料,没有太多好的选择。银是好的,而黄金是更好的。

因此,普通人可能会挥霍购买一把汤匙和一把刀。但是叉子被认为是不必要的奢侈品。它成为富人的身份象征。

然后市场发生了变化。镀银在1840年代商业化,从而创造了可负担的镀银叉子市场。然后,在1859年,在内华达州发现了称为Comstock Lode的大量白银,这淹没了市场并降低了白银的价格。

突然,普通人可以买到叉子。这意味着富人失去了地位的象征。

新叉到来

叉子不再酷了。它是 共同。这对于白银公司来说是个问题。

戈德斯坦说:“有钱人做什么?他们仍然必须找到一种与众不同的方法,”

当时的主要白银公司,例如Tiffany&Co.和Gorham,都明白这一点。他们知道,对他们的富裕客户来说,叉子不仅是吃饭的工具。这是一个象征,使用它使他们感到特别。为了维持自己的叉子业务,他们需要寻找新的方法来传递同样的情感价值。

“因此,他们开始为不同种类的食物制作不同种类的叉子,”戈德斯坦说。

这就是沙丁鱼,橄榄和通心粉叉子的来源。 (当时通心粉非常时尚。)这些新产品带有新的惯例:顾客可以通过对盘子上的每个物品使用专门的叉子来感到与众不同,而世界其他地方对所有物品都使用相同的旧叉子。

它持续了吗?是的,没有。这些叉子中的大多数最终都消失了,取而代之的是更新的产品,这些产品激发了同样的旧情绪。但是,还有一些像沙拉叉和鱼叉之类的产品。

最重要的是,这些分叉在吸引客户方面仍然是一个古怪的教训。品牌生产产品和服务,但是不能仅仅根据创造的产品来定义企业家。他们必须了解与消费者之间建立的更深层次的联系-他们融入人们生活的方式以及所传递的情感价值。如果企业家可以将其内部化,那么他们在变更期间的枢纽工作就容易得多。

因为虽然口味可能会演变,行业和市场会发生变化,但消费者会 总是 想要特别。

 


 

还有更多要知道的!

在播客悲观主义者档案的这一集中,了解叉子的完整历史,包括它如何改变我们的饮食方式和对自己的看法。或订阅有关人们如何恐惧和接受创新的新闻通讯。

 

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