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A Michelin anuncia esta segunda-feira quais os restaurantes distinguidos com uma, duas e tr\u00eas estrelas na edi\u00e7\u00e3o de 2021 do guia Espanha e Portugal, numa cerim\u00f3nia que ser\u00e1 transmitida de forma virtual a partir de Madrid.<\/p>\n
Agendado para as 19h00 em Portugal, uma hora mais tarde em Espanha, o an\u00fancio dos restaurantes distinguidos no Guia Michelin Espanha e Portugal 2021 ser\u00e1 transmitida em direto a partir da Real Casa de Correos, na Porta do Sol, Madrid, atrav\u00e9s da plataforma galaguia.michelin.pt.A realiza\u00e7\u00e3o da cerim\u00f3nia em formato virtual deve-se \u00e0s restri\u00e7\u00f5es impostas pela pandemia de Covid-19, que tamb\u00e9m fizeram atrasar em algumas semanas o lan\u00e7amento do guia, normalmente lan\u00e7ado em novembro, e que chegar\u00e1 esta ter\u00e7a-feira \u00e0s bancas.De acordo com a ag\u00eancia de not\u00edcias espanhola, Efe, que cita fonte da Michelin, na edi\u00e7\u00e3o do pr\u00f3ximo ano h\u00e1 um aumento \u201crazo\u00e1vel\u201d de restaurantes distinguidos com duas estrelas (cozinha excecional, merece o desvio) e um crescimento \u201calto\u201d de uma estrela (\u2018cozinha de grande n\u00edvel, compensa parar\u2019).Al\u00e9m disso, ser\u00e1 atribu\u00edda uma nova distin\u00e7\u00e3o, a estrela verde, que premeia os restaurantes pela sua sustentabilidade.Tamb\u00e9m haver\u00e1 perdas de estrelas, a maioria por encerramentos, e \u201cuns poucos\u201d por baixa dos padr\u00f5es exigidos pelos inspetores da Michelin.<\/p>\n
Na edi\u00e7\u00e3o de 2020, Portugal conta com sete restaurantes com duas estrelas e 20 com uma estrela.\u00c9 esperada a perda da estrela que detinha o restaurante S\u00e3o Gabriel (Almancil, Algarve), que fechou portas em novembro passado, ap\u00f3s ter sido vendido.Em abril, Gwendal Poullenec, diretor internacional do Guia Michelin, editado em 32 pa\u00edses, assegurou que os inspetores teriam um crit\u00e9rio \u201cflex\u00edvel e realista\u201d na avalia\u00e7\u00e3o dos restaurantes em contexto de pandemia, que afetou duramente o setor da restaura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Segundo o respons\u00e1vel, os inspetores ser\u00e3o \u201cflex\u00edveis, sensatos, respeitosos e realistas\u201d e oferecer\u00e3o o seu apoio para contribuir para a recupera\u00e7\u00e3o dos restaurantes.A diretora de comunica\u00e7\u00e3o e marcas da Michelin, M\u00f3nica Rius, assegurou que o inspetor-chefe \u201cJos\u00e9 Vall\u00e9s e a sua equipa de inspetores foram capazes de assegurar a sele\u00e7\u00e3o de 2021 em circunst\u00e2ncias t\u00e3o adversas como as deste ano\u201d.Foi um trabalho de campo sem precedentes, com o objetivo \u00fanico de n\u00e3o faltar ao nosso encontro anual com os nossos leitores, e de apoiar um sector estrat\u00e9gico t\u00e3o castigado pela pandemia\u201d.As galas de lan\u00e7amento do Guia Espanha e Portugal realizam-se anualmente desde 2009, quando foi lan\u00e7ada a cent\u00e9sima edi\u00e7\u00e3o do guia ib\u00e9rico, decorrendo em cidades diferentes, quase sempre em Espanha. Lisboa acolheu a cerim\u00f3nia em novembro de 2018.<\/p>\n