Cuidados a ter na confecção de caracóis – O Jornal Económico

Caracóis: que petisco tão português!

Rico em proteínas, pobre em gorduras e calorias, o caracol é um petisco bem português e muito apreciado.

À venda sobretudo entre maio e princípio de setembro, os caracóis ou caracoletas, consoante o tamanho, são um alimento nutritivo constituído por água, rico em proteínas e pobre em gorduras.

As boas notícias são que, mesmo cozinhados em restaurantes, os caracóis têm um baixo valor calórico: cerca de 100 kcal por 100 gramas. A forma como são confecionados não altera as suas calorias, mas o acompanhamento da refeição, como cerveja ou pão, já faz a diferença.

Preparar e degustar sem riscos

• Ao cozinhar caracóis em casa, tenha cuidado com a limpeza dos mesmos, dado o seu pé estar em constante contacto com o chão. Comece por retirar, com a ponta de uma faca, o opérculo, ou seja, uma formação calcária que tapa a abertura da concha.
• Verifique se o animal está vivo.
• Lave os caracóis com água morna e sal. Repita a operação várias vezes, mudando sempre a água. Coloque-os numa panela com água e cozinhe-os em lume brando.
• Deixamos uma sugestão gastronómica: Depois de cozidos, escorra-os. Ponha os caracóis de novo numa panela com água. Tempere com sal, alho, cebola, orégãos, margarina e, se gostar, piripíri ou presunto. Deixe cozer cerca de 40 minutos.

Conheça tudo sobre este petisco.

Procure-nos em: DECO MADEIRA está à sua espera na Loja do Munícipe do Caniço, Edifício Jardins do Caniço Loja 25, Rua Dr. Francisco Peres, 9125-014 Caniço; deco.madeira@deco.pt.