La cervecer\u00eda tiene siete a\u00f1os de existir. <\/span>Fuente: Cortes\u00eda Ceiba<\/span><\/div>\n El actual director de la empresa reconoci\u00f3 que ha sido un gran esfuerzo posicionar su marca ya que en los primeros a\u00f1os apenas contaba con una capacidad de producci\u00f3n m\u00e1xima de 50 litros de cerveza y su inversi\u00f3n inicial fue de alrededor de 250 mil pesos.<\/p>\n \u201cEran producciones de 50 litros, 50 litros da para llenar seis cajas de 24 cervezas, en realidad era una producci\u00f3n muy peque\u00f1a y empez\u00f3 a llevar la cerveza a restaurantes, pero como nadie sab\u00eda qu\u00e9 era una cerveza artesanal ten\u00eda que probar la cerveza con el gerente y de poquito en poquito fue gustando la cerveza y ya cambi\u00f3 de giro el negocio, dej\u00f3 de ser una f\u00e1brica de colchones y almohadas y empez\u00f3 a ser una cervecer\u00eda\u201d, coment\u00f3. <\/p>\n Sin embargo, despu\u00e9s de cuatro a\u00f1os, Jaime Gomory platic\u00f3 que la demanda aument\u00f3 en gran medida por lo que se vieron obligados a invertir para adquirir mayor maquinaria y con ello, actualmente cuentan con una capacidad m\u00e1xima de hasta mil litros de cerveza; es decir, se producen alrededor de 10 mil litros al mes o sea mil 200 cajas de 24 botellas. <\/p>\n \u201cDespu\u00e9s de cuatro a\u00f1os de producci\u00f3n, ya no era suficiente produciendo 50 litros todos los d\u00edas, ahora ten\u00edamos que producir 100 litros todos los d\u00edas, ten\u00edamos que hacer dos veces cerveza al d\u00eda y tard\u00e1bamos 14-15 horas en un d\u00eda, entonces, las jornadas laborales eran muy demandantes y ah\u00ed es cuando decidimos invertir, ya sabiendo que la marca hab\u00eda gustado, el producto era bueno, pues crecimos bastante. De tener una capacidad de cocimiento de 50 litros, pasamos a una capacidad de cocimiento de mil litros\u201d, dijo el empresario yucateco.<\/p>\n Cerveza Ceiba distribuye actualmente una l\u00ednea de cinco productos: la Dorada Premium de estilo pilsner; la \u00c1mbar Mestiza de estilo Viena; la Imperial Stout; la light y la Indian Pale Ale (IPA).<\/p>\n Jaime Gomory se\u00f1al\u00f3 que cada una de las cervezas que producen cuentan con las caracter\u00edsticas m\u00ednimas que deben llevar, por ejemplo, la pilsner es una cerveza de 4.5 por ciento de alcohol de cuerpo ligero con sabor a cereal; la Viena es hecha con levadura lager y cuenta con un ligero sabor a caf\u00e9 o caramelo; la Imperial Stout es oscura con aromas amargos; la light cuenta con una gradaci\u00f3n de alcohol menor de aproximadamente tres puntos; y la IPA es una cerveza amarga con sabores fuertes para satisfacer el paladar extranjero que busca ese tipo de bebida cuando llega a las zonas tur\u00edsticas de la Pen\u00ednsula. <\/p>\n Interior de la cervecer\u00eda. <\/span>Luis Carlos Tzec<\/span><\/div>\n Adem\u00e1s, se producen dos ediciones especiales: una para verano de estilo hefeweizen con sabores c\u00edtricos y otra en invierno, la Ceiba Navide\u00f1a, realizada con tabletas de chocolate. <\/p>\n Pero, \u00bfqu\u00e9 hace diferente a la cerveza Ceiba? Para Jaime Gomory, es el sentimiento que provoca al tomarla, ya que busca que las personas que beben un trago puedan recordar el sabor de los productos de la Cervecer\u00eda Yucateca. <\/p>\n \u201cLo que quer\u00eda \u00e9l (su padre), era que as\u00ed como quer\u00eda que la gente agarrara una cerveza Ceiba, un se\u00f1or grande y le recuerde su infancia con la Cervecer\u00eda Yucateca, quer\u00eda que la gente cuando destape una cerveza navide\u00f1a y destape una con aroma a chocolate le recuerde a su ni\u00f1ez, porque es muy t\u00edpico de aqu\u00ed el pan dulce en una ma\u00f1ana de heladez en Yucat\u00e1n, eso quer\u00eda: que te transporte a la \u00e9poca de ni\u00f1ez en Navidad\u201d, asever\u00f3. <\/p>\n Jaime Gomory, de 25 a\u00f1os, apunt\u00f3 que otra de las caracter\u00edsticas que convierten a Ceiba en una cervecer\u00eda artesanal diferente son sus sabores, como el de la edici\u00f3n navide\u00f1a, que ha sido punto de inspiraci\u00f3n para otros cerveceros, aunque la versi\u00f3n de su empresa utiliza chocolate maya de Uxmal. <\/p>\n \u201cLa hemos manejado como algo de especialidad porque aunque se vende r\u00e1pido, hacemos un tanque, a finales de noviembre lo sacamos y si se gasta la cerveza, no volvemos a hacerla hasta el pr\u00f3ximo a\u00f1o. (…) Hay cervecer\u00edas en todo el pa\u00eds que nos han tomado como ejemplo y han empezado a hacer cerveza con chocolate, que ya hab\u00eda una, est\u00e1 la Nochebuena, me parece que es de Bohemia, de all\u00e1 mi pap\u00e1 como que agarr\u00f3 la idea y dijo 'si hacemos una cerveza especial por tiempo limitado que enloquezca a la gente' y decidi\u00f3 hacer su propia cerveza de chocolate\u201d, asever\u00f3.<\/p>\n Finalmente, Jaime Gomory asegur\u00f3 que no busca competir con las grandes empresas, ya que no quiere que Ceiba deje de ser una cerveza artesanal y se industrialice a gran escala. <\/p>\n Las cervezas se pueden conseguir en supermercados locales, restaurantes t\u00edpicos de M\u00e9rida o tiendas especializadas del Centro Hist\u00f3rico de la capital yucateca.<\/p>\n![\"Interior](\"http:\/\/super-news.info\/mx\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2019\/08\/Este-yucateco-cambio-la-fabricacion-de-colchones-por-las-cervezas.jpeg\")
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