[ad_1]
\n<\/p>\n
La ciudad de Berkeley, California, se enorgullece de su liderazgo en todos los aspectos c\u00edvicos y ambientales. La peque\u00f1a ciudad liberal al este de San Francisco fue una de las primeras ciudades de Estados Unidos en adoptar el reciclaje en las banquetas. Prohibi\u00f3 la espuma de poliestireno y lleg\u00f3 temprano para retirar las bolsas de pl\u00e1stico. A principios de este a\u00f1o, el ayuntamiento de Berkeley puso en aviso un nuevo 'flagelo ambiental': la taza de caf\u00e9 para llevar.\n<\/p>\n
\n
Unos 40 millones de vasos desechables se tiran en la ciudad cada a\u00f1o, seg\u00fan el consejo municipal, casi uno por persona por d\u00eda. Entonces, en enero, la ciudad dijo que requerir\u00e1 que las cafeter\u00edas cobren 25 centavos de d\u00f3lar adicionales para los clientes que usan una taza para llevar. “Esperar ya no es una opci\u00f3n”, dijo en ese momento Sophie Hahn, la miembro del consejo municipal de Berkeley que redact\u00f3 la legislaci\u00f3n.\n<\/p>\n
\n
Abrumadas por la basura, las jurisdicciones de todo el mundo est\u00e1n prohibiendo los recipientes y vasos de pl\u00e1stico para un solo uso. Europa dice que las copas de pl\u00e1stico para bebidas tienen que irse para 2021. India quiere su salida para 2022. Taiw\u00e1n estableci\u00f3 un plazo para 2030. Las medidas como las de Berkeley probablemente se vuelvan m\u00e1s comunes en un intento de cambiar r\u00e1pidamente el comportamiento del consumidor antes de que haya m\u00e1s prohibiciones.\n<\/p>\n
\n
Para cadenas como Starbucks, que pasa por unos 6 mil millones de tazas al a\u00f1o, esto representa nada menos que un dilema existencial. Dunkin 'se renombr\u00f3 recientemente para restar importancia a sus or\u00edgenes de rosquilla y ahora obtiene cerca del 70 por ciento de sus ingresos de las bebidas de caf\u00e9. Pero tambi\u00e9n es un problema apremiante para McDonald's y la industria de comida r\u00e1pida mucho m\u00e1s amplia.<\/p>\n
\n
\n
Los ejecutivos han sospechado durante mucho tiempo que este d\u00eda llegar\u00eda, y han estado trabajando en una alternativa m\u00e1s amigable con el medio ambiente durante m\u00e1s de una d\u00e9cada.\n<\/p>\n
\n
No ha ido tan bien.\n<\/p>\n
\n
<\/span>Illustration: Maria Chimishkyan<\/span><\/div>\n \n “Esto me fastidia en el alma”, dijo Scott Murphy, director de operaciones de Dunkin' Brands, que consume mil millones de tazas de caf\u00e9 al a\u00f1o. Ha estado trabajando en el redise\u00f1o de los vasos de la cadena desde que se comprometi\u00f3 a dejar de usar la espuma en 2010. Este a\u00f1o, sus tiendas finalmente est\u00e1n haciendo la transici\u00f3n a los vasos de papel, y contin\u00faan jugando con nuevos materiales y dise\u00f1os.\n<\/p>\n \n “Es un poco m\u00e1s complicado de lo que las personas dan cr\u00e9dito”, dice Murphy. \u201cEsa taza es la interacci\u00f3n m\u00e1s \u00edntima con nuestro consumidor. Es una gran parte de nuestra marca y nuestra herencia “.\n<\/p>\n \n Los vasos desechables son un invento relativamente moderno. Hace unos 100 a\u00f1os, los defensores de la salud p\u00fablica estaban ansiosos por prohibir un tipo diferente de taza: el recipiente p\u00fablico para beber, una taza de lata o de vidrio compartida cerca de las fuentes de agua potable. Cuando Lawrence Luellen patent\u00f3 una taza desechable forrada de cera, lo consider\u00f3 una innovaci\u00f3n en higiene, una medida profil\u00e1ctica para combatir enfermedades como la neumon\u00eda y la tuberculosis.\n<\/p>\n \n La cultura del caf\u00e9 para llevar no surgi\u00f3 hasta mucho m\u00e1s tarde. McDonald's despleg\u00f3 el desayuno en todo el pa\u00eds a fines de los a\u00f1os setenta. Poco m\u00e1s de una d\u00e9cada despu\u00e9s, Starbucks abri\u00f3 su tienda n\u00famero 50. Junto con Dunkin ', los tres ahora venden cerca de 20 mil millones de d\u00f3lares en caf\u00e9 anualmente, seg\u00fan una estimaci\u00f3n del analista de BTIG LLC, Peter Saleh. <\/p>\n \n Mientras tanto, compa\u00f1\u00edas como Georgia-Pacific LLC e International Paper Co. han crecido junto con el mercado de vasos desechables, que alcanzaron los 12 mil millones de d\u00f3lares en 2016. Para 2026, se espera que est\u00e9 cerca de los 20 mil millones de d\u00f3lares.\n<\/p>\n \n Estados Unidos representan aproximadamente 120 mil millones de tazas para caf\u00e9 de papel, pl\u00e1stico y poliestireno cada a\u00f1o, o aproximadamente una quinta parte del total mundial. Al menos el 99 por ciento de estos terminan como basura, donde incluso los vasos de papel pueden demorar m\u00e1s de 20 a\u00f1os en descomponerse.\n<\/p>\n \n \n Una ola de prohibiciones de bolsas de pl\u00e1stico ha inspirado los nuevos esfuerzos para frenar la basura de las copas. Los recipientes de alimentos y bebidas son un problema mucho mayor, ya que a veces generan 20 veces la basura que hacen las bolsas de pl\u00e1stico en cualquier lugar. Pero volver a las bolsas de tela reutilizables es relativamente f\u00e1cil. Con las tazas de caf\u00e9 para llevar, no hay una alternativa simple. Berkeley est\u00e1 alentando a los residentes a que traigan su taza -\u00a1simplemente t\u00edrela en su bolsa de compras reutilizable!- Y tanto Starbucks como Dunkin 'ofrecen descuentos a los que s\u00ed lo hacen.\n<\/p>\n \n Las cafeter\u00edas saben que las tazas reutilizables son una buena soluci\u00f3n, pero en este momento, en las franquicias pueden ser una especie de “pesadilla operativa”, dice Murphy de Dunkin. Los servidores nunca saben si una taza est\u00e1 sucia o si deber\u00edan lavarla, y es dif\u00edcil saber cu\u00e1nto se debe llenar un caf\u00e9 peque\u00f1o o mediano en una taza grande.\n<\/p>\n \n Hace una d\u00e9cada, Starbucks se comprometi\u00f3 a servir hasta el 25 por ciento de su caf\u00e9 en tazas de viaje personales. Desde entonces ajust\u00f3 su meta a la baja. La compa\u00f1\u00eda ofrece un descuento a cualquier persona que traiga su propia taza, y a\u00fan as\u00ed solo el 5 por ciento de los clientes lo hacen. Agreg\u00f3 temporalmente un recargo de 5 peniques a las tazas desechables en el Reino Unido el a\u00f1o pasado, lo que dijo que aument\u00f3 el uso del vaso reutilizable en un 150 por ciento.\n<\/p>\n \n As\u00ed que las empresas siguen trabajando en una taza mejor.\n<\/p>\n \n Tom\u00f3 nueve a\u00f1os para que Dunkin 'descubriera una alternativa a su exclusiva taza de poliestireno. Un primer intento requer\u00eda nuevas tapas, dif\u00edciles de reciclar. Los prototipos hechos de materiales 100 por ciento reciclados se doblan y se inclinan en la parte inferior. Una taza hecha de fibras de hongos promet\u00eda descomponerse f\u00e1cilmente, pero era demasiado costosa para ampliarla en grandes vol\u00famenes.\n<\/p>\n \n La cadena finalmente se asent\u00f3 en un vaso de papel revestido de pl\u00e1stico de doble pared, lo suficientemente grueso para proteger las manos de los consumidores sin una funda externa y compatible con las tapas existentes. Est\u00e1n hechos de papel de origen \u00e9tico y se biodegradan m\u00e1s r\u00e1pido que el poliestireno, pero eso es todo: son m\u00e1s caros de fabricar y no son reciclables en la mayor\u00eda de los lugares.\n<\/p>\n \n Los vasos de papel son muy dif\u00edciles de reciclar. A los recicladores les preocupa que los revestimientos de pl\u00e1stico atasquen sus m\u00e1quinas, por lo que casi siempre los env\u00edan a la basura. En Am\u00e9rica del Norte, solo hay tres m\u00e1quinas de “trituradora por lotes” que pueden separar el revestimiento de pl\u00e1stico del papel.<\/p>\n Si las ciudades pueden mejorar el reciclaje a gran escala, aproximadamente una de cada 25 tazas de caf\u00e9 podr\u00eda reciclarse en unos pocos a\u00f1os, en comparaci\u00f3n con 1 de cada 400, seg\u00fan el Grupo de Recuperaci\u00f3n y Reciclaje de la Taza de Papel del Reino Unido. Eso es un gran “s\u00ed”. Los consumidores generalmente tiran sus tazas de caf\u00e9 pegadas a sus tapas de pl\u00e1stico, que luego deben separarse antes de poder reciclarlas, por separado.\n<\/p>\n \n Dunkin 'dice que est\u00e1 trabajando con los municipios para asegurarse de que las tazas que se pueden reciclar realmente lo sean. “Es un viaje, no creo que alguna vez termine”, dice Murphy de Dunkin.\n<\/p>\n \n McDonald's se asoci\u00f3 recientemente con Starbucks y otros restaurantes de servicio r\u00e1pido para respaldar el Desaf\u00edo de la Copa NextGen de 10 millones de d\u00f3lares, una “inyecci\u00f3n lunar” para desarrollar, acelerar y escalar una taza para llevar m\u00e1s sostenible. En febrero, el concurso anunci\u00f3 12 ganadores, incluidas tazas hechas de cart\u00f3n compostable y reciclable; el desarrollo de un revestimiento a base de plantas que podr\u00eda mantener el l\u00edquido adentro; y esquemas dirigidos a fomentar el uso de vasos reutilizables.\n<\/p>\n \n “Estamos buscando soluciones que sean comercialmente viables a corto plazo y cosas que sean aspiracionales”, dijo Bridget Croke, vicepresidenta de asuntos externos de Closed Loop Partners, una firma de inversiones enfocada en el reciclaje que est\u00e1 manejando el desaf\u00edo.\n<\/p>\n \n Una taza que puede degradarse m\u00e1s r\u00e1pidamente ser\u00eda una soluci\u00f3n (la prohibici\u00f3n de Europa hace una excepci\u00f3n para las tazas compostables que se desintegran en 12 semanas), pero incluso si tal taza estuviera disponible y fuera rentable, Estados Unidos no cuenta con las instalaciones de compostaje necesarias para descomponerlas. En ese caso, se dirigen a los vertederos, donde no se descompondr\u00e1n del todo. <\/p>\n En su reuni\u00f3n anual en 2018, Starbucks prob\u00f3 en silencio una taza de caf\u00e9 hecha con partes recicladas de otras tazas de caf\u00e9, ampliamente considerada como el 'santo grial de la taza de caf\u00e9'. Fue un acto de performance tanto como cualquier otra cosa: con el fin de dise\u00f1ar la carrera limitada, la cadena de caf\u00e9 recolect\u00f3 camiones de tazas y las envi\u00f3 para su procesamiento a plantas de Sustana en Wisconsin. Desde all\u00ed, las fibras viajaron a una f\u00e1brica de papel de WestRock en Texas para convertirse en tazas, que fueron impresas con logotipos por otra compa\u00f1\u00eda.\n<\/p>\n \n Aunque la taza resultante era mejor para el medio ambiente, el proceso utilizado para hacerla ciertamente no lo era. “Hay un gran desaf\u00edo de ingenier\u00eda aqu\u00ed”, dijo Croke, de Closed Loop. “Ha quedado claro que las soluciones en las que las compa\u00f1\u00edas han estado trabajando para resolver este problema realmente no han sido lo suficientemente r\u00e1pidas”.\n<\/p>\n \n As\u00ed que los gobiernos, como los de Berkeley, no est\u00e1n esperando. La municipalidad encuest\u00f3 a los residentes antes de imponer el cargo y descubri\u00f3 que convencer\u00eda a m\u00e1s del 70 por ciento a comenzar a traer sus propias tazas con el recargo de 25 centavos, dijo Miriam Gordon, directora de programas del grupo sin fines de lucro Upstream, que ayud\u00f3 a Berkeley a redactar su legislaci\u00f3n.\n<\/p>\n \n El cargo pretende ser un experimento en el comportamiento humano, en lugar de un impuesto tradicional. Las cafeter\u00edas de Berkeley mantienen los cargos adicionales e incluso pueden bajar sus precios para que el consumidor pague lo mismo. Solo hay que tener claro que hay un recargo. “Tiene que ser visible para el cliente”, dijo Gordon. “Eso es lo que motiva a las personas a cambiar su comportamiento”.\n<\/p>\n\u201cEs un viaje. “No creo que alguna vez se termine”.
\n<\/strong><\/h3>\n