{"id":723,"date":"2019-09-04T08:25:27","date_gmt":"2019-09-04T08:25:27","guid":{"rendered":"https:\/\/super-news.info\/it\/arriva-il-pollo-fritto-vegano-kfc-senza-carne-e-100-naturale\/"},"modified":"2020-02-21T16:34:39","modified_gmt":"2020-02-21T16:34:39","slug":"arriva-il-pollo-fritto-vegano-kfc-senza-carne-e-100-naturale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/super-news.info\/it\/arriva-il-pollo-fritto-vegano-kfc-senza-carne-e-100-naturale\/","title":{"rendered":"Arriva il pollo fritto vegano KFC: senza carne e 100% naturale"},"content":{"rendered":"

\u00abFa confondere, ma \u00e8 anche delizioso<\/em>\u00bb: mai descrizione avrebbe potuto rivelarsi pi\u00f9 adatta al pollo fritto vegano KFC<\/strong>. Il fast food del Colonnello Sanders, infatti, ha presentato proprio in questi giorni l\u2019alternativa senza carne al suo tanto celebre, quanto amato pollo fritto.<\/p>\n

It\u2019s Kentucky Fried Chicken but it\u2019s made with @BeyondMeat. It\u2019s confusing, but it\u2019s also delicious. Feast on these Kentucky Fried miracles tomorrow while they last at KFC in Atlanta, Georgia. pic.twitter.com\/lC5oYM1cmk<\/p>\n

\u2014 KFC (@kfc) August 26, 2019<\/p><\/blockquote>\n

Com\u2019\u00e8 fatto il pollo fritto vegano KFC: una prova di assaggio<\/h2>\n

Beyond Fried Chicken<\/strong> \u00e8 il nome da menu<\/em> della novit\u00e0 e, come i pi\u00f9 attenti ai trend del food avranno potuto notare, non \u00e8 affatto un caso: il pollo fritto vegano KFC \u00e8 realizzato, infatti, in partnership con Beyond Meat<\/strong>, la (ormai ex) startup tanto amata da vip come Bill Gates e Leonardo Di Caprio che ha sdoganato la carne vegetale<\/strong>, anche nota come \u201cfake meat\u201d proprio per la totale assenza di proteine animali. Sono due attualmente le versioni veggie<\/em> del pollo fritto di KFC disponibili: delle nuggets e delle alette \u2013 va da s\u00e9, senza ossa \u2013 da immergere in una salsa a scelta tra salsa barbecue, salsa Buffalo e altre specialit\u00e0 della casa. Il tutto servito all\u2019interno di confezioni<\/strong> che rinunciano al rosso simbolo della catena e si fanno verdi<\/strong>, di un colore che ricorda istintivamente l\u2019origine completamente naturale del nuovo pollo fritto vegano KFC.<\/p>\n

Dal primo hamburger realizzato alle diverse varianti ormai commercializzate, del resto, la promessa di Beyond Meat \u00e8 di utilizzare solo ingredienti<\/strong> al 100% naturali<\/strong>, privi di OGM<\/strong> e non provenienti da coltivazioni intensive. Nel caso delle nuggets e delle alette di pollo di KFC dovrebbe trattarsi di derivati dal grano<\/strong> al posto delle pi\u00f9 comuni proteine derivate da legumi come i piselli. La prova d\u2019assaggio? Sembra essere largamente superata. Per presentare in anteprima al pubblico il suo pollo fritto vegano, il 27 agosto 2019 KFC ha scelto infatti i punti vendita di Atlanta<\/strong>: qui fin dalle prime ore del mattino si sono formate code di curiosi; le porzioni di Beyond Fried Chicken<\/strong> sono andate esaurite dopo appena cinque ore<\/strong> dall\u2019inizio del servizio e chi lo ha assaggiato non ha potuto fare a meno di condividere anche sui social, dove la novit\u00e0 di casa KFC ha raccolto un sentiment largamente positivo, il proprio entusiasmo. Insomma, s\u00ec, l\u2019attesa e l\u2019hype generati non sono stati vani e la versione vegana<\/em> del pi\u00f9 amato pollo fritto si \u00e8 dimostrato un vero e proprio \u00abKentucky Fried Miracle<\/em>\u00bb, come gi\u00e0 recitava il payoff profetico scelto dal fast food, tanto che sembra aver fatto leccare i baffi<\/em> anche ad associazioni vegane e animaliste<\/strong> che, in passato, pi\u00f9 volte avevano accusato pubblicamente la catena di favorire l\u2019allevamento intensivo e in batteria di polli.<\/p>\n

Il beneplacito della PETA, una delle pi\u00f9 influenti associazioni animaliste americane nemica giurata<\/em> di KFC, che ha acclamato il Beyond Fried Chicken al suono di \u00abil futuro \u00e8 vegano<\/em>\u00bb, \u00e8 particolarmente significativo in questo senso.<\/p>\n

Nuove sensibilit\u00e0 E nuovi gusti aumentano la richiesta di mercato di carne fake<\/h2>\n

Se \u00e8 vero infatti il mantra<\/em> secondo cui i brand non possono pi\u00f9 non prendere posizione, la questione ambientale<\/strong> non pu\u00f2 non riguardare da vicino ormai anche chi opera ai diversi livelli della filiera alimentare. Va da s\u00e9 che per chi, come KFC, si trova a valle non si tratta tanto di ridurre concretamente l\u2019impatto delle proprie attivit\u00e0, quanto di venire incontro a sensibilit\u00e0 nuove<\/strong> del cliente finale. Semplificandola all\u2019osso, cio\u00e8, la formula del brand activism si concretizza nella sintonia di valori e obiettivi che deve accomunare brand e consumatori, oggi che ogni acquisto ha un valore prima e soprattutto simbolico. Ancora, tradotto significa che il pollo fritto vegano KFC nasce da un bisogno e da una domanda di mercato concreti: quelli di una percentuale sempre pi\u00f9 alta di<\/strong> vegetariani, vegani<\/strong>, riduzionisti che, pure, non sono intenzionati a rinunciare al proprio fast food preferito e, si direbbe, al vero sapore<\/em> della carne. Quando il Wall Street Journal<\/em> ha provato a spiegare il successo di aziende che producono carne alternativa sul modello di Beyond Meat o del principale competitor Impossible Foods non ha potuto fare a meno di sottolineare come il cliente finale di questo tipo di prodotto siano giovanissimi della Gen Z o di et\u00e0 ancora inferiore che sembrano avere come priorit\u00e0 assoluta \u00abla sostenibilit\u00e0<\/strong> e la salubrit\u00e0<\/strong><\/em>\u00bb delle proprie scelte di consumo: \u00e8 un dato in linea con altri studi sulle abitudini di consumo alimentare dei pi\u00f9 giovani e con insight come quelli riportati da The Guardian <\/em>secondo cui il numero di vegani nel Regno Unito \u00e8 letteralmente quadruplicato<\/strong> dal 2014 al 2018. Ne segue a catena che i menu proposti da piccoli e grandi ristoratori si adeguano sempre pi\u00f9 anche a regimi alimentari meat-free<\/em> e cruelty-free<\/em>, che sui banconi dei supermercati si moltiplicano le alternative alla carne, che si ribattezzino con nomi curiosi e decisamente pi\u00f9 d\u2019appeal<\/em> piatti che da sempre fanno a meno delle proteine animali fino a far nascere \u00abpolpette di legumi<\/em>\u00bb, \u00abaffettato vegetale<\/em>\u00bb e via di questo passo.<\/p>\n

A monte, il guadagno \u00e8 soprattutto di chi investe in ricerca di alternative alla carne. Ancora The<\/em> Guardian <\/em>sottolinea come proprio il lancio del pollo fritto vegano<\/strong> KFC \u2013 che dopo il successo di Atlanta dovrebbe approdare presto e in via definitiva negli oltre 20mila punti vendita della catena sparsi per il mondo \u2013 avrebbe fatto crescere <\/strong>di almeno il 4% il valore delle azioni<\/strong> di Beyond Meat, che del resto, fa notare The Verge<\/em>, dal momento in cui \u00e8 stata quotata in borsa non ha mai deluso gli investitori. Per tornare alle ipotesi del Wall Street Journal<\/em>, invece, la produzione di carne alternativa<\/strong> sarebbe gi\u00e0 diventata insufficiente a soddisfare la domanda<\/strong>, crescente, che arriva proprio dalla catene di fast food di tutto il mondo.<\/p>\n

Oltre il pollo fritto vegano KFC, le altre proposte \u201csenza carne\u201d dei fast food<\/h3>\n

Un passo indietro serve a questo punto a notare che il pollo fritto vegano KFC non \u00e8 certo il capostipite delle novit\u00e0 meat-free<\/em> servite dalla grande ristorazione. Solo qualche mese fa la stessa KFC aveva lanciato in edizione limitata un filetto di Quorn (semplificando molto, proteine vegetali derivate dalla fermentazione di un fungo), cotto con erbe e spezie e servito all\u2019interno di un bun con insalata e maionese vegana proprio come un normale hamburger, indicato in menu significativamente come The Imposter<\/strong>, l\u2019impostore<\/em>.<\/p>\n

The Imposter, l\u2019hamburger vegano ricavato dal Quorn e presente in edizione speciale nel menu della catena, \u00e8 stata tra le prime prove di KFC nel mondo della fake meat.<\/p>\n

Collaborando con Impossible Foods, anche Burger King<\/strong> ha temporaneamente inserito in menu il suo Impossible Whopper<\/strong>, fatto allo \u00ab0% di carne<\/em>\u00bb e di ingredienti dall\u2019origine completamente vegetale, nonostante alcune critiche di vegani e animalisti pi\u00f9 veraci abbiano sollevato il dubbio di possibili contaminazioni legate alla cottura del Whopper vegetale accanto alle tradizionali pietanze della catena.<\/p>\n

Anche Burger King ha reso disponibile, per un periodo limitato di tempo, una novit\u00e0 del menu dedicata ai vegani: l\u2019Impossible Whopper ottenuto al 100% da ingredienti naturali.<\/p>\n

Dal canto suo anche McDonald\u2019s<\/strong> cerca da tempo alternative vegetariane e vegane adatte a chi non consuma carne. In principio furono le nuggets vegane sperimentate dalla divisione Norvegese, lo scorso aprile invece McDonald\u2019s Germania ha annunciato la nascita del Big Vegan<\/strong>, l\u2019alternativa vegana al Big Mac inseribile in tutte le versioni dei tradizionali menu della catena: anche in questo caso si tratta di un hamburger a base di farina di soia e grano, fatto di ingredienti al 100% naturali e dalle ottime propriet\u00e0 nutrizionali come ha ribadito la catena all\u2019interno di una campagna promozionale, \u201cChe ci crediate o meno<\/em>\u201d, nata per rispondere tra l\u2019altro ai dubbi qualitativi subito sollevati dalle associazioni di consumatori.<\/p>\n

Il Big Vegan \u00e8 la proposta di McDonald\u2019s Germania per gli affezionati del fast food che non consumano carne.<\/p>\n

>Le alternative alla carne: qualche prospettiva critica<\/h2>\n

Come ogni novit\u00e0, del resto, la fake meat<\/strong> \u2013 sia che la si intenda come carne di origine vegetale<\/strong>, sia che si usi l\u2019espressione in riferimento alla carne prodotta in vitro <\/strong>\u2013 \u00e8 destinata a generare perplessit\u00e0. Se da un lato, infatti, convince il mercato per la straordinaria capacit\u00e0 che ha di assomigliare nel sapore alla vera carne<\/em>, i dubbi principali che solleva riguardano proprio la capacit\u00e0 di ottenere un sapore di carne da ingredienti di origine completamente vegetale e, in considerazione dei numerosi processi e passaggi che proprio questo comporta, l\u2019effettiva possibilit\u00e0 di una scelta salutare.<\/em> Trovare risposte a domande come queste non \u00e8 semplice: chi, anche in Italia, ci ha provato con l\u2019aiuto di esperti di alimentazione, \u00e8 arrivato per lo pi\u00f9, semplificando, alla stessa conclusione che il sapore di carne<\/em> \u00e8 dato al pollo fritto KFC, cos\u00ec come a tutte le altre alternative vegane da fast food, dall\u2019utilizzo <\/strong>di erbe, spezie e altri insaporitori<\/strong> e, ancora, di fibre vegetali che riproducono la consistenza della carne animale e di succo di barbabietola che ne imita il colore. Quanto ai valori nutrizionali<\/strong>, la valutazione non pu\u00f2 che essere fatta caso per caso, singolo prodotto per singolo prodotto e comunque all\u2019interno di una dieta varia e diversificata. Riflessioni pi\u00f9 ampie si aprono sul rispetto della materia prima<\/strong> e sul fatto che le proposte alternative alla carne finisco per essere, allo stato attuale, decisamente raffinate<\/em> e frutto di numerosi e ripetuti passaggi di lavorazione. Anche il costo di produzione<\/strong> di un salsicciotto di Beyond Meat o di un hamburger di Impossible Foods sono, ad oggi, nettamente superiori a quelli della produzione della carne tradizionale, anche da allevamenti intesivi.<\/p>\n

Una buona dose di marketing e la capacit\u00e0 di ascoltare e rispondere proattivamente alle richieste del mercato sembrano essere, cos\u00ec, tra gli ingredienti certi che hanno assicurato fin qua la popolarit\u00e0 della carne alternativa, fuori e dentro i fast food.<\/p>\n

Libri di approfondimento<\/h4>\n