[ad_1]
\n<\/p>\n
\n\t\t\t\t\t\t\t\tA vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s t\u00f6rt\u00e9nete eg\u00e9szen az \u0151skorig visszavezethet\u0151: az emberek idegen k\u00f6rnyezetbe \u00e9rve szerettek \u00e9lelmet, sz\u00e1ll\u00e1st, v\u00e9delmet kapni, nem is besz\u00e9lve a nevezetes esem\u00e9nyek meg\u00fcnnepl\u00e9s\u00e9r\u0151l.\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
A t\u00f6rt\u00e9n\u00e9szek \u00e1ltal felt\u00e1rt adatok alapj\u00e1n m\u00e1r az \u0151skorban, Mezopot\u00e1mi\u00e1ban ismert\u00e9k a bor- \u00e9s s\u00f6rk\u00e9sz\u00edt\u00e9st, amellyel kereskedtek is. Ebben az id\u0151szakban indult meg a fejlett kult\u00far\u00e1k k\u00f6z\u00f6tt a cserekereskedelem, \u00e9s az utaz\u00f3 embereknek kezdetben vend\u00e9gjog, majd vend\u00e9gbar\u00e1ts\u00e1g r\u00e9v\u00e9n jutott sz\u00e1ll\u00e1s \u00e9s ell\u00e1t\u00e1s. Ahogy a kereskedelem fejl\u0151d\u00f6tt, \u00fagy alakultak ki a kereskedelmi \u00fatvonalak is, ekkor m\u00e1r sokan alkalmazt\u00e1k az ellenszolg\u00e1ltat\u00e1s fej\u00e9ben adott \u00e9s kapott ell\u00e1t\u00e1st. A vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s iparr\u00e1 v\u00e1l\u00e1sa a fontosabb csom\u00f3pontokon \u2013 p\u00e9ld\u00e1ul foly\u00f3k \u00e1tkel\u0151in\u00e9l \u2013 j\u00f6tt el\u0151sz\u00f6r l\u00e9tre. A R\u00f3mai Birodalomban gyakran zajlott f\u00e9ny\u0171z\u0151 m\u00f3don a k\u00f6z\u00f6s \u00e9tkez\u00e9s, \u00e9s a fejlett \u00fath\u00e1l\u00f3zatoknak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en vir\u00e1gzott a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s is. Az ehhez kapcsol\u00f3d\u00f3 legr\u00e9gebbi hazai eml\u00e9kek is ebb\u0151l a korb\u00f3l sz\u00e1rmaznak.<\/p>\n
R\u00f3ma buk\u00e1sa ut\u00e1n a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipar fejl\u0151d\u00e9se megtorpant, s\u0151t, a n\u00e9pv\u00e1ndorl\u00e1sok kor\u00e1ban vissza is fejl\u0151d\u00f6tt.<\/p>\n
Ennek f\u0151 okai a rossz k\u00f6zbiztons\u00e1g \u00e9s a h\u00e1bor\u00fak voltak. Ezekben az id\u0151kben a keresked\u0151k f\u0151k\u00e9nt mag\u00e1nh\u00e1zak \u00e9s az egyh\u00e1zak vend\u00e9gszeretet\u00e9t \u00e9lvezhett\u00e9k. A f\u0151uraknak term\u00e9szetesen sokkal k\u00f6nnyebb dolguk volt, hiszen egym\u00e1s v\u00e1raiban, kast\u00e9lyaiban sz\u00e1lltak meg \u00e9s \u00e9tkeztek a teljes udvartart\u00e1sukkal \u2013 gyakran h\u00f3napokon \u00e1t tartott a vend\u00e9gesked\u00e9s. Ezt az id\u0151szakot a gazdas\u00e1gi helyzet \u00e1lland\u00f3 v\u00e1ltoz\u00e1sa jellemezte, s ez term\u00e9szetesen \u00e9rintette a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipart is. Ekkor alakultak ki a f\u0151z\u00e9s, az \u00e9tkez\u00e9s, a ter\u00edt\u00e9s \u00e9s a felszolg\u00e1l\u00e1s alapvet\u0151 szab\u00e1lyai, amelyekre nagy hat\u00e1ssal voltak a f\u0151\u00fari h\u00e1zak udvartart\u00e1sai. A korszak v\u00e9g\u00e9re megjelentek a j\u00f3l berendezett fogad\u00f3k.<\/p>\n
A postakocsi-h\u00e1l\u00f3zat megsz\u00fclet\u00e9se is kedvezett a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3iparnak. Az els\u0151 klasszikus \u00e9tterem 1782-ben Franciaorsz\u00e1gban ny\u00edlt meg
Fot\u00f3: AFP<\/p>\n<\/div>\n
Haz\u00e1nkban Istv\u00e1n kir\u00e1ly idej\u00e9n, 1006-ban m\u00e1r j\u00f6vedelmez\u0151 kocsm\u00e1k m\u0171k\u00f6dtek, m\u00edg a fogad\u00f3ipar kialakul\u00e1sa a 13. sz\u00e1zadban kezd\u0151d\u00f6tt meg \u2013 egy 1279-es ad\u00e1sv\u00e9teli szerz\u0151d\u00e9s eml\u00edti p\u00e9ld\u00e1ul Kopasz P\u00e9ter fogad\u00f3s nev\u00e9t. M\u00e1ty\u00e1s kir\u00e1ly 1475-ben k\u00f6t\u00f6tt h\u00e1zass\u00e1got a n\u00e1polyi kir\u00e1ly l\u00e1ny\u00e1val, Beatrixszal, akivel olasz szak\u00e1csok \u00e9s cukr\u00e1szok is \u00e9rkeztek Magyarorsz\u00e1gra, \u00edgy a hazai konyh\u00e1t az olasz szak\u00e1csm\u0171v\u00e9szet m\u00f3dszerei tov\u00e1bb gazdag\u00edtott\u00e1k. M\u00e1ty\u00e1s uralkod\u00e1sa alatt gasztron\u00f3mi\u00e1nk is aranykor\u00e1t \u00e9lte.<\/p>\n
A 16. sz\u00e1zadt\u00f3l alakultak ki a szervezettebb birodalmak, kevesebb h\u00e1bor\u00fa folyt, szil\u00e1rdabb\u00e1 v\u00e1lt a jogrend, ez \u00e9pp\u00fagy kedvezett a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3iparnak, mint a postakocsi-h\u00e1l\u00f3zat megsz\u00fclet\u00e9se, ami biztos\u00edtotta a rendszeres utasforgalmat. Az els\u0151 klasszikus \u00e9tterem 1782-ben Franciaorsz\u00e1gban ny\u00edlt meg. 1789-ben sz\u00e1z, t\u00edz \u00e9vvel k\u00e9s\u0151bb pedig m\u00e1r 500-600 vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3hely volt az orsz\u00e1gban.<\/p>\n
Az 1800-as \u00e9vek elej\u00e9n jelentek meg a mai \u00e9rtelemben vett hotelek, amelyek kiszor\u00edtott\u00e1k a korszer\u0171tlen fogad\u00f3kat.<\/p>\n
L\u00e9trej\u00f6tt az \u00f6n\u00e1ll\u00f3 sz\u00e1lloda- \u00e9s vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipar, amelyek orsz\u00e1gonk\u00e9nt saj\u00e1tos vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1ssal fogadt\u00e1k az utaz\u00f3kat. Haz\u00e1nkban is fellend\u00fclt az idegenforgalom, a nagyobb vid\u00e9ki v\u00e1rosokban vend\u00e9gl\u0151k, sz\u00e1llod\u00e1k, cukr\u00e1szd\u00e1k, faluhelyen pedig cs\u00e1rd\u00e1k v\u00e1rt\u00e1k a vend\u00e9geket. Az els\u0151 vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa azonban a magyar idegenforgalmat is t\u00f6nkretette, ami \u00e9rtelemszer\u0171en a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1sra is kihatott. Az 1920-as \u00e9vek k\u00f6zep\u00e9n ugyan ism\u00e9t fejl\u0151d\u00e9snek indult, de az \u00e9vtized v\u00e9g\u00e9n kirobbant nagy gazdas\u00e1gi vil\u00e1gv\u00e1ls\u00e1g \u00fajfent b\u00e9n\u00edt\u00f3lag hatott r\u00e1. A k\u00e9s\u0151bbi fellend\u00fcl\u00e9sben Budapest mellett a vid\u00e9ki \u00fcd\u00fcl\u0151helyeknek \u2013 Lillaf\u00fcred, Galyatet\u0151, K\u00e9kes, Sopron \u2013 is nagy szerepe volt.<\/p>\n
A m\u00e1sodik vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa el\u0151tt 14 ezer vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3\u00fczlet \u2013 30 sz\u00e1zal\u00e9kuk kocsma volt \u2013 \u00e9s 1900 sz\u00e1lloda m\u0171k\u00f6d\u00f6tt Magyarorsz\u00e1gon. A h\u00e1bor\u00fat k\u00f6vet\u0151 \u00e1llamos\u00edt\u00e1s azonban alapjaiban v\u00e1ltoztatta meg a hazai vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1st: az \u00e1llam ugyanis az \u00fczemi ell\u00e1t\u00e1st helyezte a k\u00f6z\u00e9ppontba. Ekkor jelentek meg a pressz\u00f3k, drinkb\u00e1rok, s\u00f6r\u00f6z\u0151k, boroz\u00f3k, cs\u00e1rd\u00e1k. 1960ban l\u00e9tes\u00fcltek az els\u0151 \u00f6nkiszolg\u00e1l\u00f3 \u00e9ttermek. A legnagyobb v\u00e1ltoz\u00e1st haz\u00e1nkban a privatiz\u00e1ci\u00f3val a rendszerv\u00e1lt\u00e1s hozta el a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1sban.<\/p>\n
A cikk a Manager Magazin febru\u00e1ri sz\u00e1m\u00e1ban jelent meg<\/em>
(Mezopot\u00e1mi\u00e1t\u00f3l a rendszerv\u00e1lt\u00e1sig)<\/em><\/p>\n<\/div>\n