\t\t\t\t\t\tDie Geschichte von Tabasco l\u00e4sst sich gar nicht so leicht zur\u00fcckverfolgen, dabei begann sie vor fast 160 Jahren. In der Mitte des 19. Jahrhunderts experimentierte ein Farmer in den S\u00fcdstaaten der USA mit Chilipflanzen aus Mexiko. Wie entstand daraus eine globale Marke?<\/p>\n
\t\t\t\t\tVon Bernd M. Samland
\n\t\t\t\t\tEin Name wie
\nTabasco w\u00e4re heute \u2013 zumindest in der EU \u2013 f\u00fcr ein Lebensmittel nicht ohne
\nWeiteres mehr einf\u00fchrbar, denn er k\u00f6nnte mit einer gesch\u00fctzten
\nHerkunftsbezeichnung kollidieren. Tabasco ist n\u00e4mlich der Name eines
\nmexikanischen Bundesstaates. Aber dort kommt die ber\u00fchmte W\u00fcrzsauce aus
\nCayenne-Pfeffer (in Mexico Chili genannt) nicht her.<\/p>\n
Der Erz\u00e4hlung nach k\u00f6nnten allerdings die Samen der ersten Chilipflanzen, die die Familie McIlhenny auf Avery Island im s\u00fcdlichen Louisiana angebaut hat, von dort stammen. Die Geschichte besagt, dass die Farmerfamilie w\u00e4hrend des B\u00fcrgerkriegs 1863 die familieneigene Insel verlassen musste und bei ihrer R\u00fcckkehr die Felder verw\u00fcstet waren, nur die Chilipflanzen waren unversehrt und hatten sich vermehrt. Da erinnerte sich Edmund McIlhenny an ein altes Rezept, \u00fcber dessen Herkunft es unterschiedliche Mythen gibt. In jedem Fall experimentierte er mit den Fr\u00fcchten dieser Pflanzen, bis er 1868 mit dem Verkauf seiner eigenen Sauce begann.<\/p>\n
Sauce wurde
\nzuerst in Parf\u00fcmflaschen gef\u00fcllt<\/p>\n
Die ersten 350 Flaschen, die als Muster verteilt wurden, sollen ausgewaschene Parf\u00fcmflaschen gewesen sein. So war es m\u00f6glich, die Sauce tropfenweise zu portionieren. Nach einer positiven Resonanz auf die Saucenproben begann Edmund McIlhenny seine Sauce in gr\u00f6\u00dferem Ma\u00dfstab herzustellen und daf\u00fcr eigene Fl\u00e4schchen produzieren zu lassen. Da seine Familie dagegen war, das Produkt, wie von ihm geplant, nach der Insel Avery zu benennen und der Name McIlhenny eher schottisch k\u00fchl als feurig hei\u00df klang, entschied er sich f\u00fcr den Namen Tabasco.<\/p>\n
Bis heute sind Marke und Unternehmen im Besitz der Familie. Bis Anfang der 90er Jahre gab es auch nur ein einziges origin\u00e4res Produkt neben diversen anderen, die Tabasco als Ingredient Brand nutzen. Inzwischen gibt es verschiedene Tabasco-Saucen wie \u201cGarlic Pepper\u201d oder \u201cGreen Pepper\u201d.<\/p>\n
Begriff
\nstammt aus der Indio-Sprache<\/p>\n
Um den Namen Tabasco gab es diverse Rechtstreitigkeiten. Als deren Ergebnis bleibt McIlhenny Co. weltweit das einzige Unternehmen, das Saucen so benennen darf. Durch den Bezug zu einer Region d\u00fcrfen aber auch andere Unternehmen Produkte mit \u201cTabasco-Chili\u201d anbieten. <\/p>\n
\u00dcber die Bedeutung des Namens in der Indio-Sprache gibt es unterschiedliche Auslegungen. Die h\u00e4ufigste \u00dcbersetzung von Tabasco lautet: \u201cLand der hei\u00dfen und feuchten Erde\u201d; andere Quellen \u00fcbersetzen den Namen aber auch mit: \u201cPlatz der Korallen\u201d.<\/p>\n
Der Artikel erschien zuerst im Printmagazin der absatzwirtschaft, das Sie hier abonnieren k\u00f6nnen.<\/p>\n
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