\t\t\t\t\t\t„German Style Bread“ ist in Gro\u00dfbritannien auf dem Vormarsch. Deutsches Brot ist beliebt wie nie, davon profitieren deutsche B\u00e4ckereien ebenso wie gro\u00dfe Ketten. Doch vor allem die Selbstst\u00e4ndigen haben seit Januar ein Problem mit der Brot-Produktion.<\/p>\n
\t\t\t\t\tVon Benedikt von Imhoff, dpa<\/p>\n
F\u00fcr viele Deutsche in London ist es ein St\u00fcck Heimat, f\u00fcr immer mehr Briten eine neue Genusserfahrung: Brot nach deutschem Rezept sorgt vor B\u00e4ckereien im K\u00f6nigreich f\u00fcr lange Schlangen. \u201cDeutsches Brot ist trotz Brexits weiter im Aufwind, denn \u00fcber die letzten Jahre haben auch viele Supermarktketten Backstuben in ihre M\u00e4rkte integriert\u201d, sagt Ulrich Hoppe, Chef der deutsch-britischen Industrie- und Handelskammer in London.<\/p>\n
Ob Asda, Sainsbury\u2019s, Tesco oder Marks & Spencer \u2013 keine gro\u00dfe britische Handelskette verzichtet auf \u201cGerman Style Bread\u201d, die deutschen Wettbewerber Aldi und Lidl ohnehin nicht. Die Toast-Nation wird zur Roggen-Liebhaberin.<\/p>\n
TV-Show heizt Backwaren-Boom an<\/p>\n
Zahlen will niemand nennen, aber die Verk\u00e4ufe k\u00f6nnen sich sehen lassen, ist zu h\u00f6ren. \u201cNicht nur die Einwanderung aus Mittel- und Osteuropa in den letzten Jahrzehnten hat einen Nachfrageschub erzeugt, auch viele britische Konsumenten wissen mittlerweile die Vielfalt des Angebotes von unterschiedlichen Backwaren zu sch\u00e4tzen\u201d, sagt Hoppe.<\/p>\n
Von der gestiegenen Nachfrage profitieren auch deutsche B\u00e4cker, auch bei Edinburgh in Schottland gibt es einen Laden. Im S\u00fcdwesten von London bietet Petra Braun deutsches Brot an. Gemeinsam mit ihrem Partner Peter Wengerodt betreibt sie den Delikatessenladen \u201cHansel & Pretzel\u201d, Brot geh\u00f6rt zu den beliebtesten Produkten.<\/p>\n
\u201cIm Grunde hatten wir Gl\u00fcck\u201d, erz\u00e4hlt Braun. Als sie 2009 ihr Gesch\u00e4ft \u00f6ffnete, erlebte \u201cartisan food\u201d \u2013 das sind nach alter Handwerkskunst hergestellte Lebensmittel \u2013 einen Boom. Mit dem beliebten TV-Koch Paul Hollywood als Juror wurde die Fernsehshow \u201cThe Great British Bake Off\u201d popul\u00e4r und heizte das Interesse an Backwaren weiter an. Mittlerweile gibt es auch viele britische B\u00e4ckereien, die auf \u201cartisan\u201d setzen und Sauerteig verwenden. Aber letztlich sei es doch sehr weizenlastig, sagt Braun. \u201cWir haben eine andere Vielfalt, von 100 Prozent Weizen bis hin zu dunklen Vollkornbroten.\u201d<\/p>\n
Englische Kunden lassen sich beim Brot gern \u00fcberraschen<\/p>\n
Mittlerweile ist das Gesch\u00e4ft fest in der Gemeinde
\nverankert, 2014 kam sogar Thronfolger Prinz Charles vorbei und bekam von Petra
\nBraun eine \u00fcberdimensionale Brezel (Englisch: Pretzel) in die Hand gedr\u00fcckt.
\nGeholfen hat anfangs die gro\u00dfe Zahl Deutscher, die wegen der nahen Deutschen
\nSchule im Bezirk Richmond leben. Das hat sich ge\u00e4ndert.<\/p>\n
\u201cAnfangs waren es etwa drei Viertel Deutsche und ein paar wagemutige Engl\u00e4nder. Jetzt ist es eher fifty-fifty\u201d, erz\u00e4hlt Braun. Doch Unterschiede gibt es nach wie vor: \u201cDeutsche Kunden wissen, welches Brot sie wollen. Engl\u00e4nder lassen sich \u00fcberraschen, tendenziell greifen sie aber eher zu helleren Broten.\u201d<\/p>\n
Brexit dr\u00fcckt auch beim Brot auf die Gewinne<\/p>\n
Auch Tanja Gugger hat beobachtet, dass die Briten mittlerweile recht experimentierfreudig sind. Nur rund zehn Gehminuten von \u201cHansel & Pretzel\u201d entfernt hat sie ihre B\u00e4ckerei \u201cSwiss Bread\u201d er\u00f6ffnet. Hier bietet sich dasselbe Bild \u2013 lange Schlangen, auch bei britischem Schmuddelwetter. Aber noch eines verbindet Gugger und Braun: Der Brexit dr\u00fcckt auf die Gewinne. \u201cSeit dem Brexit dauern Lieferungen nach Gro\u00dfbritannien etwas l\u00e4nger, und es fallen h\u00f6here Zollgeb\u00fchren an\u201d, sagt Gugger. Zwar backen beide Gesch\u00e4fte ihr Brot vor Ort. Doch die allermeisten Zutaten kommen aus Deutschland oder im Fall von \u201cSwiss Bread\u201d aus der Schweiz.<\/p>\n
Das Brot soll schmecken wie in Deutschland<\/p>\n
\u201cNat\u00fcrlich versuchen wir, so viel wie m\u00f6glich in England zu bekommen\u201d, sagt Braun. Bei Hefe gehe das noch, aber schon beim Weizenmehl gebe es Probleme. Denn es geht um den Geschmack. \u201cWeizenmehl in Gro\u00dfbritannien kommt oft aus Kanada, dort wird ein anderer Klebeanteil verwendet\u201d, erkl\u00e4rt Braun. \u201cDas wird dann einfach anders.\u201d Ihre B\u00e4cker, die in Deutschland gelernt haben, sind da genau. \u201cDie Grundidee ist: Es soll schmecken wie in Deutschland.\u201d<\/p>\n
Import von Brot-Zutaten kostet und dauert durch Brexit<\/p>\n
Der Import der Brotzutaten an sich ist seit dem endg\u00fcltigen britischen EU-Austritt zwar nicht schwieriger geworden. Andere Artikel, die Braun anbietet, sind da komplizierter: Manche wie Zwiebelmettwurst oder Harzer K\u00e4se bleiben ganz aus \u2013 denn es ist zu aufwendig, die geforderten Ursprungsnachweise zu erbringen. Aber auch f\u00fcr Mehl und Co. gilt: \u201cEs ist ein irrer Aufwand.\u201d Vor allem die Vorbereitung der Zollerkl\u00e4rungen nehme nun Stunden ein, sagt Braun: \u201cEs ist nicht nur drei Mal teurer, sondern der zeitliche Aufwand ist mindestens drei Mal so hoch.\u201d<\/p>\n
absatzwirtschaft+<\/p>\n
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