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\t\t\t\t\t\tWie verbreitet sind Fleischalternativen und was sind etwaige Bedenken? Welche Marken werden mit Nachhaltigkeit verbunden? Und welche Food Trends haben das gr\u00f6\u00dfte Potenzial? Eine aktuelle Studie liefert Antworten.<\/p>\n
\t\t\t\t\tVon Henning Eberhardt
\n\t\t\t\t\tDer aktuelle \u201cConsumer Insights und Food Trends 2021\u201d-Report vom Marktforschungsanbieter Quantilope gibt Einblick in die wachstumsst\u00e4rksten Ern\u00e4hrungstrends 2021 sowie in die Welt der alternativen Esser: Veganer, Vegetarier und Pescetarier.<\/p>\n
Die Studie beleuchtet dar\u00fcber hinaus wichtige Kaufmotive, Kriterien f\u00fcr Nachhaltigkeit und liefert aktuelle Erkenntnisse f\u00fcr Markenpositionierung, Verpackung und Kommunikation.<\/p>\n
Die Ergebnisse der Studie \u201cFood Trends 2021\u201d:<\/p>\n
F\u00fcr den deutschen Lebensmittelhandel sind
\nderzeit Bio und Fair Trade die wichtigsten Trends. Unter den aktuellen
\nLebensmitteltrends heben sich \u00f6kologische Lebensmittel, Bio, regionaler Anbau
\nund Fair Trade bei Deutschlands Konsumenten besonders stark hervor. Zusammen mit
\nNachhaltigkeit und einer nachhaltigen Herstellung weisen diese Trends derzeit
\ndas h\u00f6chste Wachstumspotenzial f\u00fcr 2021 auf.<\/p>\n
Das Engagement einer Marke in Sachen
\nNachhaltigkeit ist f\u00fcr mehr als die H\u00e4lfte der Verbraucher (54 Prozent) in
\nDeutschland wichtig beziehungsweise sehr wichtig. Alternativesser (Veganer,
\nVegetarier und Pescetarier) sowie die Generation der Millennials bewerten das
\nNachhaltigkeits-Engagement von Marken sogar als signifikant wichtiger im
\nVergleich zu Allesessern beziehungsweise anderen Generationen.<\/p>\n
Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln wird von
\nDeutschlands Verbrauchern besonders stark mit lokaler Herkunft, Bio und
\nBauernhof verbunden. Umweltaspekte wie beispielsweise Abfall, Plastik,
\nVerschmutzung pr\u00e4gen das Konsumenten-Mindset weniger stark.<\/p>\n
\u201cDiese unbewussten Assoziationen von Konsumenten sind beispielsweise relevant f\u00fcr Packaging-Designs und Werbemittel. Das Design f\u00fcr einen Joghurtbecher oder Eierkarton mit gr\u00fcnen Wiesen und Bauernhof-Idylle wird st\u00e4rker auf das Thema Nachhaltigkeit beim Konsumenten einzahlen als ein Aufdruck, wie viel Plastikm\u00fcll mit der Verpackung vermieden wird\u201d, sagt Dr. Peter Aschmoneit, CEO und Co-Founder von Quantilope.<\/p>\n
Von Alpro bis R\u00fcgenwalder: nachhaltig wahrgenommene
\nMarken<\/p>\n
In Deutschland werden als besonders nachhaltig die folgenden
\nMarken wahrgenommen: Alnatura, Alpro, R\u00fcgenwalder M\u00fchle, Landliebe,
\nWeihenstephan, B\u00e4renmarke sowie die Handelseigenmarken Bio Bio (Netto Marken
\nDiscount), Rewe Bio und Edeka Bio. Auch das Produktsiegel Fair Trade und das
\ngesch\u00fctzte Verbandssiegel Demeter werden offen abgefragt bei Konsumenten mit
\nhoher Nachhaltigkeit in Verbindung gebracht.<\/p>\n
\u201cMarken, die Produktalternativen f\u00fcr zum Beispiel Fleisch oder Milch anbieten, m\u00fcssen sich sehr genau mit den konkreten Bed\u00fcrfnissen von Konsumenten besch\u00e4ftigen\u201d, sagt Quantilope-Chef Aschmoneit. Und weiter: Tierschutz-, Gesundheits-, Umwelt- und ethische Aspekte seien \u201cin erster Linie ausschlaggebend f\u00fcr die Ern\u00e4hrungspr\u00e4ferenz eines alternativen Essers, w\u00e4hrend der Geschmack der wichtigste Aspekt f\u00fcr diejenigen ist, die eine omnivore Ern\u00e4hrung verfolgen\u201d. Bei Allesessern w\u00fcrde der Kauf dar\u00fcber hinaus laut Aschmoneit \u201cdurch Gewohnheit und erst nachgelagert aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden angetrieben\u201d.<\/p>\n
Studie Food Trends 2021<\/p>\n
F\u00fcr die internationale Konsumentenstudie Studie Food Trends 2021 wurden \u00fcber 1000 Konsumenten in Deutschland und den USA im Alter von 18 bis 69 Jahren repr\u00e4sentativ nach Alter, Geschlecht und Region befragt. Es wurden zudem die verschiedenen Generationen (Gen Z, Millenials, Gen X, Boomer) unterschieden.<\/p>\n
F\u00fcr die Erhebung kamen automatisierte Forschungsmethoden aus der quantitativen Marktforschung zum Einsatz \u2013 beispielsweise implizite Assoziationstests (Single Association Tests) aus der neurowissenschaftlichen Forschung, die unbewusste Assoziationen von Zielgruppen aufdecken sowie das sogenannte \u201cMaximum Difference Scaling\u201d (Max Diff) zur Ermittlung valider Pr\u00e4ferenz- und Priorisierungsrankings im Rahmen von Kaufentscheidungen.<\/p>\n
absatzwirtschaft+<\/p>\n
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