轻或无脂肪？学会了解食物的精美图案。

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一月
2021年2月29日

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本文是使用AI技术从西班牙语版翻译而来的。由于此过程，可能存在错误。

这个故事最初出现在《对话》中

圣诞节过后，通常会执行某种计划来减少我们获得的公斤。轻便，无糖或无脂食品是超市中最受欢迎的食物。但是我们知道我们要买什么吗？这些声明被正式称为“营养声明”。经过多年的法律真空，欧洲委员会（EC）于2006年对其进行了监管。在此之前，任何人都可以将（几乎）奇迹般的属性归因于他们的产品。EC的1924/2006号法规包括30多项营养声明不仅是存在或不存在能量贡献。还有不同类型的脂肪，纤维，蛋白质，糖，维生素或矿物质。其中最流行的是“高纤维”，“不加糖”，“含钙”或“低盐”。哪种食品具有营养要求？包装食品具有营养要求。这些在早餐谷物，饼干，乳制品或蔬菜饮料和人造黄油中很常见。除了在某些连锁超市中，您几乎看不到新鲜水果，蔬菜或鱼的营养声称。这是否意味着它们不含重要的营养素？天然食品是我们饮食的基础，因此可以做出许多陈述。让我们看一些例子，例如生菜或橙子我们能说些什么？它们没有添加糖，能量值低，并且不含饱和脂肪或盐。它们富含纤维，含有叶酸和维生素C，另外还有扁豆。我们可以对它们做出什么陈述？它们富含蛋白质和纤维，没有添加糖，低脂肪和饱和脂肪，此外还富含维生素B1，叶酸，B6，铁，磷和锌，还含有维生素B2，镁，钾营养声明的用途是什么？声明用于商业目的。他们的目标是增加携带它们的产品的销量。欧盟委员会本身认识到它们给食品带来了正面印象。许多研究论文已经研究了其对消费者购买选择的影响。实际上，他们更有可能选择带有索赔的产品。但是，这些可能会误导产品的实际含量。一些作者甚至走得更远，并说这些陈述给食品带来了“健康的光环”。通过这种方式，消费者认为携带它们的产品要比实际健康得多，因此，营养食品是否健康？它的使用仅提供有关食物中营养成分之一的信息。制造商感兴趣的营养素。要确定其是否健康，除了摄取能量外，还必须考虑其所含的所有营养素。巴西，加拿大和新西兰的最新研究表明有营养声称的大量食物不健康。在西班牙，预计会有类似的结果。为了防止非推荐食品引起索赔，欧共体承诺建立更多的营养要求。该机构正在2008年进行研究。但是，它尚未在这方面实现任何立法。结果是，我们在市场上发现了脂肪含量为40％的黄油或人造黄油。含乙酰磺胺酸钾，甜蜜素，阿斯巴甜或甜叶菊的清淡或零软饮料。这些是甜味剂，因此不被世界卫生组织推荐。富含纤维的饼干超过400 kcal / 100g也很常见。不加糖的巧克力是真正的卡路里炸弹，含有大量的饱和脂肪。在西班牙销售的产品的营养声明明确规定了EC授权的营养声明的使用条件。尽管是强制性的，但事实是立法经常被违反。米格尔·埃尔南德斯大学（MiguelHernándezUniversity）的BADALI团队发表了一项关于西班牙3197种食品中营养声称的普遍性的研究。我们还分析了对第1924/2006号法规的遵守情况，我们对发现的大量营养声称感到惊讶。分析的食物中约有三分之一含有它们。每种食物的平均值超过三份声明，其中以坚果，种子，豆类和非酒精类饮料为最多的那些。最受关注的营养成分是脂肪和维生素，其次是矿物质和纤维。在所有被分析的营养声称中，只有一半符合法律规定（3 839中的49％）。坚果，种子，鱼类，贝类，糖果和巧克力是虚假陈述最多的食物。结论：“营养声称”并不意味着“健康食物”，正如我们在本文中看到的那样，营养声称通常是由不健康的食物制成的。此外，约有一半的人不遵守法律，那么消费者声明的实际用途是什么？这是立法者应该问自己的一个问题。我们的建议是减少添加糖，脂肪或盐的食物的摄入量。它们是否带有语句。本文是根据知识共享许可从The Conversation重新发布的。阅读原始文章。

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